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Zutaten:

Frisches Sommergemüse z.B. Grüne Bohnen, Möhren, Zucchini, Zuckererbsen, Frühlingszwiebeln, Mairübchen, Kohlrabi (geputzt und in gleichmäßige Scheiben oder Stifte geschnitten), frische Erbsen und dicke Bohnen etc. (keine Tomaten u. Auberginen!). Fettlose Gemüsebrühe. Marinade: Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf, Honig, Salatkräuter.

Eine kräftige Gemüsebrühe herstellen und nach und nach jede Gemüsesorte einzeln bissfest köcheln. Die fertigen Gemüsesorten in einer breiten, tieferen Servierschale farblich attraktiv anrichten. Die Gemüsebrühe, die zum Schluss sehr eingekocht sein wird, mit den Marinade-Zutaten abschmecken und gut vermengen. Damit das Gemüse begießen und ca. eine Stunde durchziehen lassen.